Mosselen met Serranoham
30 min --- eenvoudig --- voordelig --- 4 personen
Nodig : 200 g sneetjes Serranoham - 4 mooie knoflookteentjes
- 1 grote ui - boter - 0,5 dl olijfolie - cayennepeper - 3 kg Impérial
mosselen - 2 eetlepels gehakte peterselie - stokbrood of ovenkoek
Hoe :
- Snij de Serranoham in sliertjes. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
Maak de mosselen schoon en spoel ze meermaals in ruim water.
- Snij de ui in ringen en stoof ze op een zacht vuur aan in wat boter met
olijfolie. Bestrooi en meng ze met cayennepeper (opgepast : straf spul !!),
en voeg dan de mosselen toe. Dek af en laat 4 à 5 minuten garen op
een hoog vuur. Schud de mosselen geregeld even op.
- Voeg de ham, de knoflook en de peterselie toe. Dek opnieuw af en laat nog
1 minuut verder garen. Haal de pot van het vuur zodra alle mosselen open zijn.
- Dien onmiddellijk op met stokbrood of ovenkoek.
(Creatieve Keuken van Solo - Jaargang 1998 maand oktober blz
7)